Захваљујући компанији за прехрамбену технологију Мотиф ФоодВоркс, веганско месо ће ускоро постати дебље. Компанија са седиштем у Бостону недавно је лансирала ХЕМАМИ, миоглобин који везује хем и који има укус и арому традиционалног животињског меса. Овај састојак је недавно добио опште признање као безбедан (ГРАС) статус од стране америчке Управе за храну и лекове (ФДА) и сада је доступан на тржишту.
Иако се миоглобин налази у мишићном ткиву млечних крава, Мотиф је пронашао начин да га изрази у генетски модификованим сојевима квасца. Мотифов ХЕМАМИ је направљен софистицираном технологијом и има исте карактеристике као протеини животињског порекла и може се користити за побољшање укус и арому биљних пљескавица, кобасица и другог меса. Главна функција миоглобина животињског порекла је укуса, али такође изгледа црвено када је изложен кисеонику. Америчка администрација за храну и лекове разматра захтев за адитив за боју како би ХЕМАМИ добио препознатљиву црвену боју.
Према компанији, фактори као што су укус, укус и текстура спречавају две трећине Американаца да усвоје замене за месо на бази биљака у својој исхрани. Ова повратна информација помогла је Мотифу да идентификује важност укуса меса и умамија за потрошаче, као и јаз између биљне алтернативе и производи од меса животињског порекла.
Извршни директор Мотиф ФоодВоркса Џонатан Мекинтајер (Јонатхан МцИнтире) рекао је у изјави: „Храна на биљној бази има потенцијал да покрене одрживију будућност, али није важно осим ако је људи заиста једу. ХЕМАМИ пружа потпуно нови ниво укуса и искуства за замене за месо, а шири спектар биљних и флексибилних вегетаријанских потрошача ће жудети за овом заменом.
Раније ове године, Мотиф је добио 226 милиона америчких долара у финансирању серије Б. Сада када је производ одобрен од стране ФДА, компанија унапређује своју скалу и комерцијализацију. Као резултат тога, Мотиф гради објекат од 65.000 квадратних стопа у Нортбороу , Масачусетс, који ће укључивати центар за истраживање и развој, као и пилот постројење за ферментацију, састојке и готов производ производња. Прехрамбена технологија и готови производи које производи фабрика користиће се за тестирање потрошача и узорковање купаца, као и верификацију процесне технологије пре слања партнерима за масовну производњу. Очекује се да ће објекат бити пуштен у употребу касније 2022. године.
„Да бисмо извршили наш укупни иновациони процес и брзо развили и комерцијализовали наше власничке технологије и производе, морамо да контролишемо објекте и могућности потребне за тестирање, верификацију и проширење наше прехрамбене технологије“, рекао је Мекинтајер.“ Радујемо се нашој новој објекат ће Мотифу и нашим клијентима донети могућности и иновације.”
Хеме протеин се сматра кључним састојком за побољшање главног тржишта биљног меса. Импоссибле Фоодс је 2018. године добио ГРАС статус ФДА за сопствени хем од соје, који је основна компонента водећег производа компаније Импоссибле Бургер. У почетку , од компаније је затражено да пружи више информација о свом хемоглобину како би добила ГРАС писмо. Иако ФДА не захтева храну тестирајући на животињама, Импоссибле Фоодс је на крају одлучио да тестира свој хемоглобин на мишевима.
„Нико није више посвећен нити ради више на елиминисању експлоатације животиња од Импоссибле Фоодс-а“, рекао је оснивач Импоссибле Фоодс Патрицк О. Бровн у изјави под насловом „Болна дилема тестирања на животињама“ издатој у августу 2017. Опција. Надамо се да никада више нећемо морати да се суочимо са таквим избором, али избор који промовише веће добро нам је важнији од идеолошке чистоте.”
Откако је 2018. године добила одобрење од ФДА, Импоссибле Фоодс је проширио свој асортиман производа на кобасице, пилеће кнедле, свињетину и ћуфте. Компанија је прикупила скоро 2 милијарде америчких долара да финансира своју замену биљним алтернативама до 2035. Мисија хране за животиње. Тренутно, Импоссибле производи се сада могу наћи у приближно 22.000 продавница прехрамбених производа и скоро 40.000 ресторана широм света.
За више информација о фитохемоглобину, прочитајте: Немогућа риба? На путу је. Немогућа храна показује да је тестирана на животињама, ново истраживање објашњава везу између меса и рака
Продаја претплате на поклон! Обезбедите услуге за ВегНевс ове празничне сезоне по супер сниженој цени. Купите једну и за себе!
Продаја претплате на поклон! Обезбедите услуге за ВегНевс ове празничне сезоне по супер сниженој цени. Купите једну и за себе!
Време поста: 24.12.2021